Qué son las enzimas

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Las enzimas son proteínas que mantienen el metabolismo en marcha. Activan, regulan e inhiben innumerables reacciones bioquímicas sin las que el organismo humano no podría existir. Se estima que hay entre 15.000 y 30.000 enzimas diferentes.

Las enzimas actúan como catalizadores: permiten que se produzcan reacciones bioquímicas en el cuerpo humano que, sin ellas, no tendrían lugar o transcurrirían con mucha más lentitud. Las enzimas proporcionan los precursores químicos, los llamados «sustratos», una plataforma sobre la que pueden combinarse para formar nuevas sustancias. Todo el proceso tiene lugar según el principio de «llave-cerradura»: una determinada enzima ofrece sólo la plataforma para determinados sustratos de los que surgen después nuevos compuestos

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